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ワンコインでコンビニ食材レシピ

【超簡単】濃厚ミネストローネ

  • 食事

今回は栄養たっぷり、トマトジュースで作るスープをご紹介します。お鍋1つでできるので洗い物も楽ちん、ぜひ試してみてくださいね。

■材料（1人分：400円）

基本調味料　塩　こしょう　砂糖　しょうゆ　サラダ油

■作り方

1.ベーコンは手でちぎるか、1センチ角の角切りにする。手でちぎる場合は、手をよく洗ってからちぎりましょう。
2. 鍋にサラダ油を入れ、角切りにしたベーコンを入れて焦げないようにかき混ぜながら1分ほど炒める
3.凍ったままのミックスベジタブルと、トマトジュースを入れ時々かき混ぜながら中火で煮る
4.　沸騰してきたら、砂糖小さじ1、お好みで塩・こしょうを入れる、野菜がやわらかくなったらできあがり
寒い日の朝は、このスープとパンで朝ごはんにしても良いですね。お好みでパセリを入れたり、家にあればスライスチーズや粉チーズを入れるとコクが出ておいしいですよ。

■マメ知識～トマトジュースで栄養をとろう～

緑黄色野菜の代表格、トマト。トマトに含まれる赤い色素は「リコピン」といい、肌をきれいにしたり、からだの疲れをとったりと積極的に食べたい栄養素です。さらに、トマトは油と一緒に加熱して食べると、より栄養の吸収が良くなります。今回のようにスープに入れたり、炒めものに入れたりすると良いですよ。

また、毎食摂りたいタンパク質ですが、今回はベーコンを使いました。お肉、魚、大豆製品などに豊富に入っているタンパク質は、1食あたり片手いっぱい分を目安にとっていきましょう！
Mexではコンビニ食材で簡単に作れるレシピをたくさん紹介しています。ぜひ他のレシピも読んでみてくださいね。

更新： こうしん

※ 本ほんコラムは10代向じゅうだいむけ記事きじです。10代じゅうだいに関係かんけいのない内容ないようは省略しょうりゃくしている箇所かしょもありますので、20代以上にじゅうだいいじょうの方かたはその点てんご了承りょうしょうの上うえお読よみください。

監修

中野あまね（管理栄養士）

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